Из чего сделан дом



Из чего строят дом? Строительные материалы

Каждый дом выражает индивидуальный вкус хозяев. Есть любители кирпичных стен, кто-то мечтает о деревенской пятистенке, для некоторых постройка настоящей каменной крепости становится смыслом всей жизни. Выбор материалов, то есть того, из чего строят дом, будет определять весь ход строительства.

Дома из камня

Строительство домов из камня подразумевает обширный ассортимент строительных материалов. К понятию «каменные дома» можно отнести постройки из натуральных камней, таких как ракушечник, туф; керамических и силикатных кирпичей; газосиликатных керамзитобетонных и пенобетонных блоков, искусственных кирпичей или камней. Выбор таких материалов базируется на многолетнем опыте их использования и испытаниях, которые подтверждают защитные и прочностные свойства каменных домов. Но есть и недостатки у этих построек, потому что для проживания в них обязательно требуется какая-то система отопления, устройство надежного фундамента под огромную массу конструкции.

Искусственный камень

Отлично снижают колоссальный вес постройки дырчатые кирпичи, керамзитобетон и арболиты. Использование искусственного камня постепенно заменяет дорогостоящие и тяжелые кирпичи. Пористый недорогой материал находит широкое применение в возведении малоэтажных загородных жилищ. Тщательно подобранные строительные материалы позволят снизить материальные затраты, обеспечат комфортность и долговечность постройки. Надежность камня проверена веками – именно его использовали для возведения замков наши предки.

Кирпич — универсальный материал

Наиболее востребованным материалом был и будет кирпич. Для постройки используют силикатные кирпичи, которые делают из известково-песочных смесей, и керамические, изготовленные из глины путем ее обжига (с разными добавками). Для силикатного кирпича характерными являются хорошая устойчивость к холоду и шумоизоляция, но при этом материал боится влаги и огня. Не применяется в он для возведения фундаментов, печей и т. п. Силикатные кирпичи — прекрасный материал для стен, перемычек, но большое его количество создает проблему медленного нагревания и остывания, поэтому в доме необходима хорошая система отопления и вентиляции.

Особенности материала

Для керамического рядового кирпича типичны прочность, устойчивость к влаге и износу. Его выпускают пустотелым и полнотелым, используют в строительстве фундаментов, стен, перегородок, заборов. Облицовочный кирпич применяют для декорирования стен и других поверхностей. Но такой кирпич требует высокого качества раствора для сцепления. Дома из кирпича имеют длительный срок службы. Керамические кирпичи хорошо противостоят влаге, но, дома их них, как все тяжелые конструкции, требуют качественного отопления, проветривания и, возможно, дополнительной облицовки фасада, так как этот материал часто разнится по цвету.

Итак, этот материал универсален, прочен, надежен. А самое главное – с ним легко работать.

Дом из блоков

Также из бетона изготовляют строительные материалы в виде стеновых панелей, шлакоблоков, фундаментных и ячеистых блоков. Последние подразделяются на газобетонные, газосиликатные и пенобетонные блоки, которые разнятся составом и способом изготовления. Дома из пеноблоков пользуются популярностью из-за невысокой стоимости и заметной простоты возведения. Это кирпичи большого размера, как бы начиненные внутри большим количеством полых трубок, проходящих через них. Это помогает сократить вес изделий и улучшить теплоизоляционные свойства кирпича. В газобетоне такие поры одинакового размера, а в пенобетоне — различного.

Газобетонные блоки обладают высокими механическими и физическими свойствами, не дают усадку, однако очень гигроскопичны (в отличие от пенобетонных). Бетонные блоки используют при постройке частных домов. Различные наполнители, используемые в процессе отливки блоков, меняют плотность и вес изделий. В качестве наполнителей используются пепел, гравий, песок. Чем плотнее блоки, тем выше защита от шумов. Бетонные стеновые блоки не подвержены гниению, прекрасно сохраняют тепло, но они должны быть установлены правильно. В некоторых районах необходима дополнительная теплоизоляция. Поэтому одиночные кладки стен будут требовать применения водонепроницаемого покрытия. Это дешевый материал для строительства дома отличается долговечностью, хорошими теплоизоляционными свойствами и структурной надежностью. Кроме ощутимой экономии, блоки позволяют использовать полые тоннели внутри изделий для прокладки проводов и сантехнических труб. Строительные материалы могут удивить еще одной новинкой – полистиролбетоном, который имеет великолепные конструкционные и теплоизоляционные свойства. Стены, созданные из этих блоков, не нуждаются в гидроизоляции и утеплении, не требуют дорогостоящей финишной отделки фасада. Прочность, пластичность, устойчивость к горению и экологичность материала делают его незаменимым в строительстве.

Дом из дерева

Для деревянных конструкций характерными чертами является простота постройки и особенный здоровый микроклимат, который создают естественные материалы. При возведении домов пользуются в основном оцилиндрованными бревнами и клееным брусом, из которых в результате получаются большие экологичные частные усадьбы. Постройка дома из бруса на сегодняшний день – очень дорогое удовольствие. Материал состоит из деревянного массива и клея, требует профессиональной помощи при укладке, но взамен обеспечивает длительную беспроблемную эксплуатацию и превосходные теплосберегающие качества. Для производства оцилиндрованных бревен массово используется лес диаметром от 0,18 м до 0,26 м, который пропускают через станок, обдирая поверхность строго по размеру. При такой обработке часто страдает защитный слой. Из чего строят дом в дорогих поселках? Обычно применяют клееный и профилированный брус, оцилиндровку, каркасные и щитовые конструкции. Но настоящих, рубленых изб, сделанных плотниками вручную, не найти. Здесь уместнее всего бывает использование бревен из сосны, ели, лиственницы и других разновидностей хвойных пород, которые рубят вручную. Срубы отличаются малой теплопроводностью, которая позволяет сохранять комфортные условия в любое время года. Естественное саморегулирующееся водопоглощение древесины и положительное влияние смол отлично действуют на здоровье человека. В таком доме вовсе не обязательна внутренняя отделка. Древесные массивы подвержены гниению и легко горят, но хорошее качество материала сводит к минимуму такие воздействия.

Каркасные дома

Сэндвич-панели, панельно-щитовые или опорные сборные каркасы, которые заполняют минеральными утеплителями или стекловатой и обшивают различными материалами, являются сегодня довольно востребованными способами строительства. Дома возводят с применением финской, американской, канадской технологии, которые отличаются видами конструкций каркасов и методами сборки. Деревянные и металлические материалы для строительства каркасного дома недорогие, они быстро превращаются в готовое жилье, всего за два-три месяца. Эти легкие постройки не нуждаются в грандиозном фундаменте, для его возведения обычно применяют простые столбчатые, ленточные или железобетонные плиты. Но при строительстве необходимо внимательно относиться к работам, направленным на защиту от влаги, утепление и пароизоляцию. В местности с более сухим климатом лучше использовать панели из дерева, во влажных условиях предпочтительнее металлические панели и металлопрофиль. Каркасные конструкции — лучший материал для строительства дома потому, что для них не играет большой роли состояние грунтов на участке, а возможность наружного оформления их сайдингом помогает создать любой фасадный дизайн. Стоимость строительства такой конструкции значительно ниже, чем возведение каменных или бетонных домов.

Какой проект лучше для постройки собственного дома?

Сейчас строят двумя способами. Использование так называемого мокрого метода предусматривает кладку, скрепленную специальным раствором – это кирпичная или блочная кладка, монолитная заливка. Сухим методом собирают сборные конструкции из различной формы и размеров элементов. В результате получают жилье, подходящее под различные климатические условия. Для строительства тяжелых домов требуется больше мест, а для каркасных построек только нужно место для будущей постройки и небольшой участок для компактно упакованных элементов комплекта.

Тяжелые дома можно строить по любому проекту. В том числе и по индивидуальному, для которого расчет материалов для строительства дома сделают в любой проектной организации. Легкое жилье возводят по готовым проектам сборно-разборных конструкций, которые приобретается одновременно с комплектом для строительства. Но индивидуальный проект возможен и в таком случае. Правда, тогда и затраты на возведение здания заметно возрастут. Какой можно сделать из всего сказанного выше вывод? Только тогда, когда вы определились с тем, будет ли у вас на участке тяжелая постройка или легкая сборная конструкция, можно точно выбрать материалы. На что опираться при выборе того, из чего строят дом в том или ином случае, расскажем далее.

Какой материал лучше для постройки собственного дома?

Для выбора материалов для возведения собственного дома необходимо учитывать:

— Особенности климата и состояние грунта.

— Дизайнерское и проектное решение дома.

— Наличие или отсутствие недорогих или особенных местных материалов для строительства.

— Механические и физические свойства строительных материалов, цены на них.

Сложности выбора

Традиционно в местности с холодными зимами строят из деревянного массива, керамических кирпичей, газосиликатных, керамзитобетонных блоков. Большое количество солнечных горячих дней требует каменной кладки, в том числе из искусственного материала — ячеистых бетонных блоков, ракушечника, туфа, дерева, любых материалов, способных противостоять температуре. Возведение грандиозных домов проходит с использованием кирпичей, монолитного бетонного литья, натурального камня и др. Выбор материалов связан со структурой местности, где будет происходить стройка. Следует учитывать и собственные финансовые возможности, которые могут существенно повлиять на длительность работ. Дизайнерский проект тоже предлагает для реализации определенные материалы. Если предложенные последним устраивают заказчика, то достаточно только приобрести их. Выбор материала, конечно же, связан со многими составляющими, но стоит обратить внимание на то, что дом строится на всю жизнь, а потому подходить к вопросу ответственно.

Вместо заключения

Если вы решили строить дом, нужно тщательно продумать все мелочи. От выбора строительных материалов зависит долговечность, надежность дома, комфорт и уют в нем. Учитывайте климат, в котором вы живете, материальные возможности, личные вкусы. Вот, пожалуй, кратко и все. Теперь вы знаете, из чего строят дом.

Из чего сделан

Стеновые панели нашего дома производится в заводских условиях на современном оборудовании «Rаndek» (Швеция). Несущей основой стены является деревянный каркас из сухой строганной доски, прошедшей обработку антисептиком и антипиреном. Штукатурная система фасада выполнена с применением сертифицированных материалов фирмы WEBER, подобранных таким образом, чтобы обеспечить естественное проветривание стены, при этом сохранив тепло Вашего дома. Штукатурная система состоит из базового- и декоративно-защитного слоя, с последущей окраской вододисперсионной краской финской фирмы TIKKURILA. Теплоизоляция фасада дома выполнена утеплителем немецкой фирмы KNAUF THERM@Фасад Pro. Фундамент выполнен в виде утепленной монолитной плиты с применением современных качественных материалов. Такая система исключает промерзание грунта под подошвой фундамента.

— Утепленная фундаментная плита
— Наружная стена толщиной 234 мм
— Внутренняя стена толщиной 145 мм
— Окна с шумозащитным и с энергосберегающим стеклопакетом
— Кровля из металлочерепицы с толщиной утепления 250 мм
— Перекрытия с толщиной шумоизоляции 200 мм
— Возможность обустройства террасы и балкона .

Водоснабжение- скважина
Канализация — биостанция -cептик

Благоустройство территории:

Со всех мест участка открывается вид на залив Юхинлахти Ладожского озера. Круглогодичный подъезд.

Дом расположен по движению солнца, большая площадь остекления обеспечивает максимальное освещение в доме в течение всего дня.

Из чего построить стены дома

Из чего построить стены указывает проектная документация. Заложенные в ней решения менять нельзя, так как выбор материалов для стен сделан на основе теплотехнического, прочностного и др. расчетов. Предусмотрено сочетание стен с фундаментом, кровлей, оформление проемов и др., учитываются внешний вид или способы отделки. Но если будущий дом на стадии проектирования, то конечно стоит рассмотреть качества различных строительных материалов для стен, конструкции стен из них, сформировать предложения для проектирования.

Основные характеристики материалов и конструкций

  • Долговечность и надежность.
    Долговечность материалов может сильно различаться, появляются новые материалы, не проверенные временем. Хрупкие материалы могут растрескиваться, если произойдут подвижки фундамента более расчетных значений, возникнут локальные напряжения в стене вследствие неправильной кладки, нарушения конструкции…

Цена материала и строительства.
Легкий блочный материал дешевле, при этом возникает экономия также и на фундаменте. Но, как правило, дешевизне выступает противовесом вопросы пункта 1 – меньше долговечность и надежность.

Теплоизоляционные свойства.
Пренебрегать теплоизоляцией стен не разумно, не выгодно, а сейчас еще и запрещено нормативом. Сколько потребуется дополнительного утеплителя, чтобы достигнуть требований СНиП по сопротивлению теплопередаче ограждающих конструкций? Какие применять технологии утепления?

  • Время строительства.
    Очень долго не строят из любых материалов, но если дом нужен за сезон, то необходимо выбирать каркасное строительство.
  • Стены из кирпича

    Кирпич — очень долговечный материал – срок службы 100 -150 лет, стены тяжелые, основательные, требуют повышенной несущей способности фундамента. Толщина стен наружных обычно 36см (1,5 кирпича) или 48 см (2 кирпича).

    Кирпич может использоваться полнотелый (до 13% пустот) и пустотелый (14 – 50% пустот), а по виду материала керамический или силикатный. Керамический сделан из глины, а силикатный из извести и песка. По назначению кирпич подразделяют
    — рядовой, который может иметь сколы, трещинки и предназначен для выкладывания массива стены
    — облицовочный, у которого эстетичная ровная поверхность для фасада.

    Распространена трехслойная конструкция стены (колодцевая кладка), где несущая стена покрывается паронепроницаемым теплоизолятором (или вводится пароизляционная мембрана), а снаружи выкладывается фасадная стена на пластиковых связующих с несущей стеной.

    Существуют и более экономичные варианты утепления:
    – мокрый фасад, — это штукатурная отделка по плотному паропроницаемому утеплителю (обычно пенопласт);
    — вентилируемый фасад – это отделка навесными панелями на направляющих над слоем утепления с оставлением вент. зазора.

    Можно сказать, что кирпич остается основным материалом для строительства капитальных домов. Но стены из него получаются не дешевые.

    Примерные сравнительные стоимости стен из различных материалов приведены ниже.

    Керамоблоки

    Можно выделить отдельную категорию кирпичей — керамические блоки. Это пустотелые кирпичи больших размеров. Они популярны в мягком климате Европы, где керамические блоки нужной несущей способности (нужной ширины) имеют и требуемые теплоизоляционные свойства.

    Но у нас, стене из керамических блоков необходим дополнительный утеплительный слой, поэтому применение недешевых керамоблоков теряет особый смысл. Тем не менее, если исходить лишь из необходимого теплового сопротивления, то можно построить дом со стенами толщиной в пределах 45 – 75 см и больше (в зависимости от теплоизяоляционных свойств конкретных блоков и климата), правда, стены обойдутся не дешево. Кроме того материал весьма хрупкий, требует минимальных подвижек фундамента, что в наших условиях, где в 75% случаев строительство ведется на пучащих почвах обеспечить не дешево.

    Газобетоные блоки

    По характеристикам схожи с керамоблоками, также хрупкие с примерно такими же теплоизоляционными свойствами, но имеют меньшую заявленную долговечность и гигроскопичны. У газобетона меньшая стоимость, что придает ему популярности на строительном рынке.

    Блоки из газобетона подразделяются по плотности в пределах 400 – 1200 кг/м куб. Чем больше плотность, тем больше прочность, и меньше сопротивление теплопередаче. Марки до D 500 считаются оформительски-теплоизоляционным материалом, D500 – D900 – строительные, наиболее часто используются для строительства стен частных домов.

    Стены из газобетона нормальной толщины (по прочности) в условиях нашего климата также нуждаются в дополнительном утеплении, для достижения нормативных значений теплоизоляции. Но можно построить преднамеренно более широкие стены и обойтись без утеплителя для районов с умеренно мягким климатом.

    Гигроскопичность материала, хрупкость и растрескивание при превышении предельных нагрузок, создают дополнительные требования по гидроизоляции, правильности кладки, устойчивости фундамента. Тем не менее, материал популярен из-за доступности и простоты возведения на тонком слое клея между блоками.

    Деревянные стены

    Популярный строительный материал – оцилиндрованное бревно. Дом собирается не сложно, стены возводятся быстро, материал не дорогой, достаточно долговечный, практически не предъявляющий особых требований к фундаменту. Примерно тоже самое и строганный брус. Но цельные брусья дают усадку на протяжении нескольких лет до 10 сантиметров высоты стен, растрескиваются. Т.е. оформление и ремонт дома должны продолжаться еще несколько лет после строительства. Клееный брус лишен этих недостатков. Он делается из нескольких строганных брусьев (ламелей), уже высушенных, поэтому материал называют «беспроблемным» но стоит дорого.

    Обычные деревянные стены имеют недостаточную толщину по условиям теплоизоляции для нашего климата, их требуется дополнительно утеплять наиболее паропрозрачными утеплителями и устанавливать наружную влагозащиту и отделку.
    В доме из дерева должны присутствовать объемные теплоемкие материалы (старорусская печь, массивные камины с дымоходами, бетонные полы (теплый пол), внутренняя кирпично-каменная штукатурная отделка и т.п.), для придания устойчивости температурному режиму и комфортности жилищу.

    Каркасный дом

    Возможна сборка каркасно-щитового дома из готовых щитов, или каркасно-рамочного, каркас которого обшивается утеплителем и отделкой при возведении.

    Дешево и быстро. Нормального дерева уходит на дом в 5 — 10 раз меньше чем для сруба, при этом стоимость стены в 1,5 раза меньше, а по сравнению с кирпичем в 2,5 раза.

    Под вопросом экологичность. ДСП и пенополистирол (основные искусственные материалы из которых состоят ограждающие конструкции дома) выделяют вредные вещества. Важно, что бы их концентрация внутри дома не превышала допустимых норм.

    Долговечность небольшая.
    Эксплуатация обходится дороже, так как в доме постоянно должна работать система вентиляции, конденционирования и подогрева, которая компенсирует отсутствие теплоемких материалов и паропроницаемости ограждающих конструкций, устраняет возможные скачки температуры и влажности. Существуют расчеты о том, что работа системы вентиляции в течении 25 лет приводит стоимость такого дома к стоимости «нормальных» домов.

    Сводные характеристики материалов для стен

    • Кирпич – долговечность, комфорт. Повышенная стоимость, мощный фундамент.
      75 $/м2

    Керамический блок – долговечность, комфорт, быстрота возведения. Повышенная стоимость, хрупкость и недопустимость локальных перегрузок, повышенной прочности фундамент.
    85$/м2

    Газобетонный блок – быстрота возведения. Хрупкость, небольшая прочность, недопустимость локальных перегрузок, повышенной прочности фундамент, недопустимость увлажнения и дополнительные гидроизоляционные мероприятия.
    60 $/м2

    Оцилиндрованный брус – быстрота возведения. Большая усадка до 5 лет, растянутый во времени ремонт, дополнительные теплоемкие материалы внутри дома.
    45$/м2

    Клеенный брус — быстрота возведения. Повышенная стоимость, дополнительные теплоемкие материалы внутри дома.
    110 $/м2

  • Каркасы из ДСП и ППС – быстрота возведения. Сомнительная экологичность, низкая долговечность, повышенная стоимость эксплуатации.
    40 $/м2
  • Дидактические игры. «Собери машинку», «Подбери по форме», «Сложи узор», «На что похоже?», «Из чего сделан дом?», «Домино»

    «Собери машинку», «Подбери по форме», «Сложи узор», «На что похоже?», «Из чего сделан дом?», «Домино», «Лото» и др.

    Методика обучения моделированию с помощью геометрических фигур (задача 6)

    Предварительная работа

    После ознакомления с плоскими геометрическими фигурами учим составлять из двух фигур одну и делить фигуры на 2 рав­ные части (см. раздел «Величина»):

    —Сложи квадрат пополам двумя способами. Какие фигуры получились? Сколько?

    —Составь из двух маленьких треугольников один большой треугольник.

    —Составь из двух треугольников квадрат.

    Наглядный материал

    Модели геометрических фигур (бумажные, пластмассовые, деревянные), счетные палочки, геометрическая мозаика, наборы «Учись считать».

    Фабричные и самодельные игры типа «Танграм».

    «Пифагор», «Монгольская игра», «Вьетнамская игра», «Волшебный круг», «Пентамино», «Колумбово яйцо» и др. (см. «Занимательные дидактические игры по математике для дошкольников» Михайловой З.А.).

    Методика обучения

    В подготовительной группе (можно раньше) учим моделировать геометрические фигуры из бумаги, рисовать на бумаге (чистой и в клетку), выкладывать из палочек (см. задачу 4).

    Формируем умение составлять геометрические фигуры из двух фигур, например в процессе игр типа «Танграм».

    Последовательность работы:

    1. Рассматривание, называние и сравнение составных частей по форме, цвету, размеру.

    2. Составление из двух фигур одной.

    3. Составление узоров по образцу с «выделенными» частями.

    4. Составление узоров по силуэту.

    5. Составление произвольных картинок.

    Задание для самостоятельной работы студентов

    Подобрать дидактические игры и упражнения для дошкольников по составлению фигур из счетных палочек.

    Придумать задания дошкольникам для рисования геометрических фигур на листе бумаги в клетку (математические диктанты).

    Лекция № 12

    ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ПРОСТРАНСТВЕННЫХ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ У ДОШКОЛЬНИКОВ

    ПЛАН

    1. Содержание понятия «ориентировка в пространстве».

    2. Значение развития пространственных представлений у до­школьников.

    3. Физиологические и психологические механизмы воспри­ятия пространства.

    4. Особенности развития пространственных ориентировок у детей и методические рекомендации по их формированию в ДОУ.

    Содержание понятия «ориентировка в пространстве»

    В понятие пространственной ориентации входит оценка рас­стояний, размеров, формы, взаимного положения предметов и их положения относительно ориентирующегося.

    Пространственная ориентировка осуществляется на основе непосредственного восприятия пространства и словесного обо­значения пространственных категорий (местоположения, уда­ленности, пространственных отношений между предметами).

    В более узком значении выражение «пространственная ори­ентировка» имеет в виду ориентировку на местности:

    • определение «точки стояния» («Я нахожусь справа от дома»);

    • определение местонахождения объектов относительно ори­ентирующегося («Шкаф находится слева от меня»);

    • определение расположения предметов относительно друг друга («Мяч лежит под столом»).

    Особенности развития пространственных представлений.

    При передвижении человека пространственная ориентировка происходит постоянно:

    • постановка цели и выбор маршрута движения (направление);

    • сохранение направления движения и достижение цели.

    В период раннего детства ребенок ориентируется в пространстве на основе чувственной системы отсчета (по сторонам собственного тела).

    В дошкольном возрасте ребенок овладевает словесной системой отсчета по основным пространственным направлениям: вперед — назад, вверх — вниз, направо — налево.

    В школьные годы дети овладевают новой системой отсчета — по сторонам горизонта: север, юг, запад, восток.

    Система работы (предложенная Т. А. Мусейибовой) по разви­тию у дошкольников пространственных представлений включает:

    1) ориентировку «на себе» (знание собственного тела);

    2) ориентировку «на внешних объектах» (выделение различных сторон предметов: передней, тыльной, верхней, нижней, боковой);

    3) освоение и применение словесной системы отсчета по основным направлениям: вперед — назад, вверх — вниз, направо — налево;

    4) определение расположения предметов в пространстве «от себя»;

    5) определение собственного положения в пространстве;

    6) определение пространственного размещения предметов относительно друг друга;

    7) определение расположения предметов на плоскости.

    Работа с самыми маленькими детьми начинается с ориентировки в частях своего тела (голова, ноги, руки и др.) и соответствующих им пространственных направлениях (голова — наверху, ноги — внизу, руки — по бокам и т. д.).

    На основе знания своего тела, т. е. ориентировки «на себе», становится возможна ориентировка «от себя»: умение правильно называть и называть направление, двигаться в нужную сторону, указывать положение предмета относительно себя.

    Старших дошкольников знакомят с правилами уличного движения: по какой стороне тротуара следует идти, как переходить улицу, обходить стоящий транспорт, входить и выходить из него и др.

    «Выпускники» детского сада должны уметь свободно ориен­тироваться на листе бумаги (чистом и в клетку).

    В процессе обучения дети усваивают значение предлогов и наречий, отражающих пространственные отношения.

    Задание студентам:

    Перечислите предлоги и наречия, отражающие пространст­венные отношения между предметами и передающие направле­ния движения.

    В развитии пространственных представлений особую роль играют прогулка, экскурсии, подвижные игры, физкультурные упражнения, практическая ориентировка в групповой комнате и других помещениях детского сада. Специальные занятия по ма­тематике уточняют, упорядочивают, расширяют и систематизи­руют детские представления.

    Из чего сделан дом

    Хозяйки часто задаются вопросом, из чего делают желатин, который используется при приготовлении многих блюд. Ответ некоторых просто ошарашивает: из костей, шкур и сухожилий. Есть, правда, и вегетарианский вариант – из водоросли агар-агар. Впрочем, область применения желатина очень велика. И для организма он тоже не бесполезен.

    Желатин – это животный белок

    Традиционно желатин готовят, используя кости крупного рогатого скота. В результате их переработки получается вещество, которое не имеет ни запаха, ни вкуса. Правда, некоторые производители используют не только лишь кости. В переработку отправляют также шкуры, копыта и сухожилия свиней, коров, иногда части рыб. Фактически важно получить животный белок, который можно использовать для создания желеобразной массы или в качестве загустителя.

    Если углубиться в технологические процессы, то желатин получают из натурального коллагена. А именно он является основной белковой частью волокон соединительной ткани живого организма. Кости и шкуру скота берут не случайно – они богаты волокнами соединительной ткани. Производство желатина основано на том, что коллаген расщепляется при помощи кислотно-катализаторного и щелочного гидролиза. Как выражаются специалисты: пока его не экстрагируют водой. Нам же понятнее, что очищенный и уже высушенный продукт и является пищевым желатином.

    Без желатина невозможно приготовить мясные или рыбные консервы, сладкое желе, заливные блюда, муссы. Его добавляют в некоторые виды мороженого, конфет, кремов, кондитерских изделий. То есть мы едим желатин со многими продуктами, даже, порой, не подозревая, что он в них есть.

    Какую роль желатин выполняет в пищевых продуктах:

    — усиливает вкусовые качества и насыщенность цвета, используется как защитная оболочка в колбасах и мясных изделиях;
    — является эмульгатором и стабилизатором для десертов и молочных продуктов, обладая нейтральным вкусом;
    — создает форму разных кондитерских изделий;
    — осветляет напитки – те же вина или фруктовые соки;
    — является пенообразователем в тортах, хлебобулочных изделиях и десертах.

    Правда, использование желатина не ограничивается лишь его применением в пищевых целях. Желатин применяют для оболочки капсул лекарств, он составляет основу получения искусственной плазмы, основу кровоостанавливающих перевязочных средств. Желатин также используют для фотобумаги и фотопленки, рентгенопленки, факсимильных снимков, им проклеивают высшие сорта бумаги и есть еще масса случаев, где он применим.

    Желатин – это, отнюдь, не вегетарианский продукт. Именно поэтому люди, которые в питании отказываются от мяса, заменяют желатин животного происхождения на тот, который произведен из водоросли агар-агар. Он обладает точно такими же свойствами по желеобразованию, но не является продуктом переработки мяса.

    Правда, нужно понимать, что желатин (имеется в виду привычный большинству людей, переработанный из костей) несет и определенную пользу для организма:

    — придает прочность и эластичность связкам и сухожилиям;
    — помогает при восстановлении хряща сустава;
    — укрепляет кости;
    — помогает при лечении остеопороза и артроза;
    — улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы;
    — идеально вписывается в пищевой рацион спортсменов.

    Некоторым необходим точный состав веществ, содержащихся в продукте. Приводим и эти данные на 100 граммов желатина:

    — 87,2 г белков;
    — 10 г воды;
    — 1,7 г золы;
    — 0,7 г углеводов;
    — 0,7 г крахмала;
    — 0,4 г жира;
    — 700 мг кальция;
    — 300 мг фосфора;
    — 80 мг магния;
    — 11 мг натрия;
    — 1,2 мг калия;
    — 2000 мкг железа.

    Оставить комментарий

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о